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卤水豆腐不出产量也不筋道怎么办

你好,我的豆腐怎么回事?人家的可以出2.9斤,我才出 2.6斤,口感还不好,也没啥弹性,我们是卤水点的。能帮个忙吗 

 

您好王总:这个与你们泡豆、磨浆、添加的凝固剂有关

建议:用地下水泡豆,并加入一些苏打粉,磨浆时砂轮片也调好,不能太细,也不能太粗;想增加产量和筋道,要再加些增筋凝固剂,建议选用我们的北方卤水豆腐专用增筋凝固剂,弹性很好,产量也高,基本达到 3.1斤

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